鮭節　華ふぶき30ｇ　セット

鮭節　華ふぶき　30ｇ　2つセットの商品です。

鮭節（鮭ぶし）とは
鮭の旨みを最大限に引き出すために、鰹節の伝統製法「手火山造り」の技術を生かし、じっくりと手造りで仕上げたこだわりの一品です。
独特の旨み、風味をお楽しみ下さい。

手火山造り（てびやまづくり）

広葉樹の中から選んだ薪を使い、直火によって乾燥と焙乾というけずり節で一番難しい工程を時間、空気の量、薫香、温度、湿度を製品の色などを直接見ながら総合的に調整し、作り上げています。また、直火により、熱伝達が輻射熱(遠赤外線)になる為、鮭の旨みがより一層引き出されています。

江戸時代の昔から、この手火山式の焙乾（いぶして乾燥）が最良の方法であると言われていたそうです。
手火山は「直火式」なので香りが強く、良質な削り節づくりにはかかせません。
しかしながら手火山は、たいへん手間のかかる方法であり、いまでは日本でも数社でしか行っていません。
木製のせいろに並べたゆでたサケを、自前の「手火山式焙乾（ばいかん）炉」の上に積み上げ、ミズナラの薪でいぶします。
それから薫製室で20日間いぶして乾かし、さらに冷蔵庫で１カ月じっくりと熟成させてから削っていきます。

鮭ぶしの楽しみかた
・冷奴やおひたしに直接かけて。
・ご飯にまぜておにぎりに。（醤油で味付けおにぎりの具材に）
・ご飯に焼き鮭の身をのせ、鮭節で出汁をとり、塩で味を調え鮭茶漬けの完成。
・お好み焼きや、たこ焼きに。焼うどんや焼そばの仕上げにも。
・おでんやつけ麺にふりかけとして。
・出汁に。（蕎麦やうどんのつゆに、だし巻き卵等）

■内容量　30ｇ
■保存方法　直射日光、高温多湿を避けてください。
■製造者　知床標津マルワ食品